Für die Füllung Basilikum und Rucola waschen und trocken schütteln. Basilikum Blätter fein schneiden, vom Rucola Stiele entfernen und die Blätter grob schneiden. Creme fraiche mit Basilikum, Zitronensaft, Zucker, Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen.

Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, darin nacheinander dünne Crêpes backen. Fertige Crêpes auskühlen lassen, dann mit Creme fraiche bestreichen, darauf Lachs auslegen und Rucola da- rüber streuen, fest aufrollen. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 3 Std. im Kühlschrank ruhen lassen. Vor dem Servieren jede Rolle schräg in vier Stücke schneiden, evtl. auf Salat angerichtet servieren.