Zubereitung:

Für die Füllung die Schokolade fein hacken und in eine Schüssel geben. Das Erdbeerpürree mit dem Glukosesirup in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen. Sobald es kocht, den Topf zur Seite ziehen und die Fruchtmasse über die Schokolade gießen. Sofort umrühren, bis sich die Schokolade aufgelöst hat. Den Aceto balsamico unterrühren. Die Mischung ca. 15 Minuten bei Zimmertemperatur auskühlen lassen.

Die ausgekühlte Masse in eine Dosierflasche füllen und damit gleichmäßig auf die Hohlkugeln verteilen. Dabei einen 2mm hohen Rand frei lassen. Die Füllung ca. 30 Minuten anziehen lassen; sie wird etwas trüb und fester. Inzwischen die getrockneten Erdbeeren ganz klein schneiden.
Die temperierte Kuvertüre bereitstellen. Zum Verschließen der Kugeln etwas Kuvertüre in einen Spritzbeutel aus Butterbrotpapier füllen. Jede Praline mit einem Tupfer Kuvertüre verschließen.
Die Pralinen nacheinander mit einer runden Pralinengabel in die temperierte Kuvertüre tauchen und auf ein mit Butterbrotpapier belegte Blech legen. Sofort ein Paar Erdbeerstückchen aufstreuen.